小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（　　）。A.完全蛋白 B.半完全蛋白

资格题库2022-08-02 54

问题小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（　　）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白

选项 A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白

答案 A

解析完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。

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二级营养师

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