2. 从业资格
  3. 细菌性食物中毒

细菌性食物中毒

题库2022-08-02  72
问题 细菌性食物中毒
选项
答案
解析 细菌性食物中毒是指因摄入被致病性细菌或毒素污染的食品而引起的疾病，是食物中毒中最常见的一类。细菌性食物中毒发生的基本条件是：（1）细菌污染食物（食品腐败变质、交叉污染、从业人员带菌、食品运输、储存过程等的污染）；（2）在适宜的温度、水分、pH及营养条件下，细菌急剧大量繁殖或产毒；（3）进食前食物加热不充分，未能杀灭细菌或破坏其毒素。细菌性食物中毒全年皆可发生，但在夏秋季节发生较多，引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病程短、恢复快、愈后良好。
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