2. 从业资格
  3. 阅读下面的文字，完成后面题。 去年3月15日，美国食品和药品管理局(FDA)

阅读下面的文字，完成后面题。 去年3月15日，美国食品和药品管理局(FDA)

资格题库2022-08-02  65
问题 阅读下面的文字，完成后面题。 去年3月15日，美国食品和药品管理局(FDA)接到一家名为“菜单”的宠物食品制造公司发来的一封信。信中称，有l4只宠物吃了他们公司的产品后突然死亡。该公司负责给许多知名品牌生产宠物食品，事发后立即主动召回了大约l00种牌子的相关产品，并要求FDA帮助调查真相。分析了1．4万个案例后，FDA得出结论：大部分宠物得的都是急性肾病。与此同时，FDA派出科学家进驻宠物食品加工厂，提取样本化验，最终把目标锁定在三聚氰胺身上。FDA分析了210种宠物食品，其中130种食品含有三聚氰胺。 三聚氰胺别名”蜜胺”，属化工原料。美国禁止食品工业使用三聚氰胺，无论是拿它当作宠物食品添加剂还是作为化肥，都是违法的。既然如此，三聚氰胺是怎么混进宠物食品中的呢 化验表明，三聚氰胺来自一种食品添加剂——面筋。面筋是面粉脱去淀粉后剩下的蛋白质，不但可以增加食品的蛋白质含量，还可以提高其黏度，增强口感。 三聚氰胺当初之所以被禁，并不是因为它本身有毒，三聚氰胺的毒性实验表明，过量的三聚氰胺会在大鼠肾内形成结晶，这种结晶可以作为种子，让大鼠产生肾结石，继而诱发癌症。那么，既然只有长时间大剂量服用三聚氰胺才会导致大鼠产生肾结石，那些宠物到底是怎么死的呢 科学家们继续在实验室里寻找那个神秘的宠物杀手，不久，又一种化学物质上了黑名单，这就是三聚氰酸。这种物质通常只有在游泳池里才能找到，它可以减缓起消毒作用的氯气被阳光分解的速度。同样，这也是一种被美国法律禁止使用在食品中的化学物质。 三聚氰胺和三聚氰酸都含有大量的氮元素，能在化验中冒充蛋白质，如果在食品和饲料中添加它们，就可以让劣质产品蒙混过关，进一步实验表明，三聚氰酸只有在大剂量情况下才有致癌，宠物食品中含有的少量三聚氰酸顶多造成宠物的胃部不适，不大可能杀死它们，否则。FDA是不可能允许游泳池使用三聚氰酸的。 那么，问题到底出在哪里呢 去年5月，加拿大圭尔夫大学的科学家发表了一份研究报告称，三聚氰酸和三聚氰胺混在一起会形成一种晶体，阻碍肾脏的正常生理功能。截至目前，科学家们仍然在对这一假说进行深入研究。而另一些科学家则认为也许还有某种尚未被发现的化学物质和三聚氰酸或者三聚氰胺起了某种化学反应，生成了某种有毒物质。 下列对三聚氰胺或三聚氰酸作用的理解，正确的一项是（　）。查看材料A.可以增加食品的蛋白质含量，还可以提高其黏度，增强口感。B.大鼠服用三聚氰胺，会在肾内形成结晶，从而产生肾结石。C.在游泳池里可以减缓起消毒作用的氯气对阳光分解的速度。D.三聚氰胺和三聚氰酸混在一起会形成一种结晶，阻碍肾脏的正常生理功能。
选项 A.可以增加食品的蛋白质含量，还可以提高其黏度，增强口感。
B.大鼠服用三聚氰胺，会在肾内形成结晶，从而产生肾结石。
C.在游泳池里可以减缓起消毒作用的氯气对阳光分解的速度。
D.三聚氰胺和三聚氰酸混在一起会形成一种结晶，阻碍肾脏的正常生理功能。
答案 C
解析 A项，从第二自然段末“化验表明，三聚氰胺来自一种食品添加剂——面筋。面筋是面粉脱去淀粉后剩下的蛋白质，不但可以增加食品的蛋白质含量，还可以提高其黏度，增强口感”可以看出，“可以增加食品的蛋白质含量，还可以提高其黏度，增强口感”是“面筋”的作用。B项，原文第三自然段为“三聚氰胺的毒性试验表明，过量的三聚氰胺会在大鼠肾内形成结晶，这种结晶可以作为‘种子’，让大鼠产生肾结石”，选项中缺少了“过量的”这一限定。D项，从末段“截至目前，科学家们仍然在对这一假说进行深入的研究”来看，这一研究还只是“假说”，并非事实。故本题正确答案为c。
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