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财务会计
现场控制的主要内容是( )。A.服务程序的控制 B.上菜时机的控制 C.意
现场控制的主要内容是( )。A.服务程序的控制 B.上菜时机的控制 C.意
练习题库
2022-08-02
87
问题
现场控制的主要内容是( )。A.服务程序的控制B.上菜时机的控制C.意外事件的控制D.人力控制E.菜肴质量控制
选项
A.服务程序的控制
B.上菜时机的控制
C.意外事件的控制
D.人力控制
E.菜肴质量控制
答案
ABCD
解析
现场控制是指现场监督正在进行的餐饮服务,使其规范化、程序化,并迅速妥善地处理意外事件。现场控制的主要内容包括:①服务程序的控制;②上菜时机的控制;③意外事件的控制;④人力控制。
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