2. 财务会计
  3. 餐饮菜肴在加工过程中的控制包括有（　　）。A.加工数量 B.配份 C.加工质

餐饮菜肴在加工过程中的控制包括有（　　）。A.加工数量 B.配份 C.加工质

题库2022-08-02  119
问题 餐饮菜肴在加工过程中的控制包括有（　　）。A.加工数量B.配份C.加工质量D.烹饪E.加工净料率
选项 A.加工数量
B.配份
C.加工质量
D.烹饪
E.加工净料率
答案 ACE
解析 加工过程控制包括粗加工（对原料的初步整理和洗涤）、细加工（对原料的切制成形）。在加工过程中应对加工净料率、加工质量和加工数量予以严格的控制。
转载请注明原文地址:https://www.tihaiku.com/caiwukuaiji/2739220.html
本试题收录于： 初级旅游经济题库初级经济师分类

初级旅游经济

初级经济师

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)