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当饭店客人中有一些是长住型的客人,在菜单设计时,要着重( )。A.菜系的风味和
当饭店客人中有一些是长住型的客人,在菜单设计时,要着重( )。A.菜系的风味和
admin
2022-08-02
36
问题
当饭店客人中有一些是长住型的客人,在菜单设计时,要着重( )。A.菜系的风味和独特性B.食品原料成本及菜式获利能力C.食物的营养成分D.食物的花色品种
选项
A.菜系的风味和独特性
B.食品原料成本及菜式获利能力
C.食物的营养成分
D.食物的花色品种
答案
D
解析
不论哪种类型和规格的餐厅,供应的食物都应该具有诱人的魅力。如果饭店客人中有相当一部分属于长住型性质,或餐厅的常客较多,那么丰富食物的花式品种更是菜式设计的一项重要任务。
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