2. 财务会计
  3. 在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管

在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管

免费题库2022-08-02  75
问题 在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理，以提高餐饮质量的方法是（　　）。A.时段控制法B.秩序控制法C.责任控制法D.重点控制法
选项 A.时段控制法
B.秩序控制法
C.责任控制法
D.重点控制法
答案 D
解析 重点控制法是针对餐饮生产与出品的某个时期、某个阶段或某些环节经常和容易出现的质量或秩序问题，或对重点客情、重要人物以及重大餐饮活动而进行的更加详细、全面、专注的督导管理，以及时提高某些出品质量的一种方法。
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